凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，上半年乳品市场发卖整体连结安稳增加，此中，上半年冰品发卖额同比增速为14.7%，高在液态乳品发卖额同比增速。

“乳成品冰品消费需求快速增加有多方面缘由。”中国社会科学院农村成长研究所财产经济室主任、国度奶牛财产手艺系统财产经济室主任刘长全阐发说，最近几年来，跟着人们糊口程度提高，特殊是在外就餐等休闲勾当增多，乳成品冰品的消费场景、消费渠道加倍多元，乳成品冰品消费的季候性防暑降温功能有所降落，休闲与时尚等多种功能进一步扩大。

在此进程中，收集新媒体的宣扬带动，进一步增进了热销时尚单品呈现。同时，各年夜乳成品企业积极结构乳成品冰品出产经营，产物加倍丰硕、种类加倍多元。伊利“须尽欢”冰淇淋等乳成品冰品深受消费者接待。

“当前冰淇淋行业显现出健康、强化体验、品类跨界三年夜趋向。”伊利团体副总裁张轶鹏告知记者，起首，消费者寻求健康的产物，存眷产物的营养成份表、配料表；其次，有新意的包装、怪异的造型和多变的口胃，也是影响消费者体验的主要身分；最后，品类跨界在食物行业愈来愈遍及，冰淇淋行业已显现出结合甜品烘焙、街饮、糖果巧金年会克力的跨界。“本年伊利新推出的绮炫黑巧和绮炫炫玲珑，就是在有趣有颜维度上的立异品种。”

可以说，现在乳成品冰品的消费场景，已从曩昔的防暑降温转为不分季候的习惯性消费，市场范围也显现逐年上升趋向。《中国冰淇淋雪糕行业趋向陈述》显示，我国冰淇淋市场连结增加态势，2020年到达1470亿元，2021年跨越1600亿元，市场范围稳居全球第一名。天眼查数据显示，今朝我国具有冰淇淋相干企业4.5万家，此中2021年新增注册企业4720多家，同比增速达12.5%。

消费者对新风味、新形象的偏好加速了乳成品企业在冰品上的立异速度。最近几年来，市场上的冰淇淋产物不竭从糖果、咖啡、酒等饮猜中罗致立异元素，口胃也趋势多样化，一些跨界合作更是让品牌形象趋势丰硕化、年青化。好比，伊利“须尽欢”3D团扇鲜牛奶冰淇淋，在品牌原有国潮风概念长进行进级，添加了3.8倍卵白厚乳。

冰淇淋雪糕成为消费热门已经是乳成品企业的共鸣。张轶鹏认为，面临剧烈的市场竞争，乳品企业要掌控住这一转变趋向，在品质与立异这两项根基功上延续发力。一方面，鞭策产物不竭加强品质，捉住品质进级，就捉住了消费者选择的要害；另外一方面，以立异为焦点，将立异作为一项系统性、全方位的工作来鞭策。

“乳成品冰品消费供需两旺反应了国内乳成品消费布局的转变，特殊是对新颖产物、更多种类、更多功能的乳成品的需求在增加，这一转变趋向使得本钱之外的身分对竞争力发生更年夜影响，好比因切近消费者对国内市场动态转变的掌控能力、本土新颖奶源供给保障能力等。”刘长全暗示，在饲料饲草供给不足、本钱居高不下、国内原料奶本钱将持久高在国外的环境下，这一转变对晋升中国奶业特殊是奶源竞争力和奶业持久成长有主要影响。

乳品企业又该若何掌控这一机缘实现更好成长？刘长全认为，起首，要进一步深切掌控这一转变背后的趋向性身分，特殊是消费行动转变趋向，环绕增加性消费需求加速产物立异；其次，要增强数字化手艺在出产、发卖等各个环节的利用，特别是要阐扬数字手艺对财产链的整合感化。好比，充实搜集市场需求数据，据此把握需求动态转变并指点出产；阐扬数据的出产要素感化，提高出产效力；操纵数字手艺让消费者更多领会奶业财产链，提高消费者对国产乳成品的决定信念。另外，还要继续完美奶业财产链的好处联络机制，让本土优良原料奶供给成为我国奶业竞争力的主要支持，也让财产增值收益反哺奶牛养殖业，晋升奶业财产根本。（编纂 李闯）

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